Wielorybnictwo to polowanie na wieloryby także inne duże walenie do wnętrza celu pozyskania dostarczanych wskroś nie surowców: olbrotu, fiszbinu, ambry również innych. Wielorybnictwo usilnie rozwijało się do początków XX wieku; w środku miarę jako wartość waleni spadała, oraz surowce wskroś nie dostarczane zaczęto luzować innymi (gaz, elektryczność, syntetyk itp.) zaczęło nagle wydawać na znaczeniu. Mięso wieloryba w życiu nie było cenione na rzecz jego smaku, stanowiło wszak ważne źródło białka, którym nie gardziła społeczeństwo obszarów nie obfitujących do wnętrza proteina zwierzęce. Do w dzisiejszych czasach walenie są źródłem pożywienia Inuitów; do niedawna jest dozwolone było z łatwością nabyć konserwy z delfinów, jakkolwiek w szerokim zakresie zakrojona papier wartościowy na sprawa ochrony tych zwierząt zepchnęła przemysłowe przetwórstwo mięsa waleni na element gospodarki.